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क्या आप कुछ मसालेदार और तीखा खाने के मूड में हैं? खैर, चिंता न करें, हम अपनी विशेष कबाब रेसिपी के साथ आपको मदहोश करने के लिए यहां हैं। नवरतन कबाब एक स्वादिष्ट और जायकेदार शाकाहारी व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन नौ अलग-अलग सब्जियों का एक संयोजन है, जो इसे ‘नवरतन’ (अर्थात् नौ रत्न) नाम देता है। सब्जियों को मसालों, पनीर (पनीर), और नट्स के साथ मिलाया जाता है, और फिर कबाब बनाया जाता है और पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। फिर इन कबाबों को मीठी और तीखी आम पापड़ (सूखे आम) की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो कबाब के मसालेदार स्वाद को पूरा करता है। यह रेसिपी निश्चित रूप से शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों को समान रूप से पसंद आएगी। तो अपने शेफ की टोपी पहनो और चलो खाना बनाना शुरू करें। (यह भी पढ़ें: घर का बना तंदूरी आनंद: तंदूरी चिकन से लेकर शाकाहारी सीख कबाब तक; 5 स्वादिष्ट ग्रिल्ड भारतीय व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए )
1. आम पापड़ चटनी के साथ नवरतन कबाब
(एज़्योर हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के ब्रांड शेफ आशीष तिवारी द्वारा बनाई गई रेसिपी)
सामग्री:
कबाब के लिए:
· 100 ग्राम उबले और मसले हुए आलू.
· 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पनीर)
· 25 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर.
· 25 ग्राम फूलगोभी कद्दूकस की हुई।
· 25 ग्राम कद्दूकस की हुई पत्तागोभी.
· 25 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च (शिमला मिर्च)
· 25 ग्राम कटा हुआ प्याज.
· 25 ग्राम कसा हुआ उबला हुआ चुकंदर।
· 25 ग्राम कसा हुआ उबला हुआ स्वीट कॉर्न।
· 25 ग्राम कटे हुए काजू.
· 25 ग्राम कटे हुए बादाम.
· 25 ग्राम कटी हुई किशमिश.
· 25 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट.
· 2 ग्राम जीरा पाउडर
· 2 ग्राम धनिया पाउडर
· 2 ग्राम गरम मसाला
· 2 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
· नमक स्वाद अनुसार
· 2 बड़े चम्मच तेल हल्का तलने के लिए
चटनी के लिए:
· 100 ग्राम सूखा आम (आम पापड़)
· 25 ग्राम इमली का गूदा
· 25 ग्राम गुड़
· 5 ग्राम अदरक का पेस्ट
· 1 ग्राम जीरा पाउडर
· 1 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
· नमक स्वाद अनुसार
· आवश्यकतानुसार पानी.
निर्देश:
1. कबाब बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, कसा हुआ पनीर और सभी कद्दूकस की हुई सब्जियां मिलाएं।
2. इसमें कटे हुए मेवे और किशमिश, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
3. अपने हाथों को तेल से चिकना करें और मिश्रण को छोटे गोल कबाब का आकार दें।
4. मध्यम आंच पर एक पैन या ग्रिल पैन में तेल गर्म करें। – कबाब को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं.
5. चटनी बनाने के लिए सूखे आम पापड़ को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
6. एक ब्लेंडर में भीगे हुए आम को इमली का गूदा, गुड़, अदरक का पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी के साथ मिलाकर चिकनी चटनी बना लें।
7. गरम नवरतन कबाब को आम पापड़ की चटनी के साथ परोसें। आनंद लेना!
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